Пастис/Pastis

Анисовая настойка, которая с 1930-х годов выпускается в качестве некоего суррогата абсента — мутного напитка, очень популярного во Франции конца XIX — начала XX века. Горькая настойка из полыни действовала как сильнейший галлюциноген. Поэты и художники были буквально заражены «абсентизмом»: Ван Гог, Верлен, Рембо, Бодлер, Мане, Уайльд, Дега, Тулуз-Лотрек, Гоген, Жарри, Пикассо. В 1915 году абсент запретили как сильный наркотик, разрушающий человеческий мозг. Теперь, даже если напиток продается под названием «абсент» (Pernod и Herbe Sainte), полынь в нем отсутствует. Зато пастис приобрел изрядную популярность. Как и абсент в былые времена, его разбавляют водой в пропорции 1:5, однако у пастиса вкус аниса и лакрицы, а не полыни.